基本上这三个词的任意排列组合，就是大多数人对英国的认识了吧？好像“英伦”和“美食”这两个词，并不是一种常见的搭配。基本上这三个词的任意排列组合，就是大多数人对英国的认识了吧？好像“英伦”和“美食”这两个词，并不是一种常见的搭配。
但是英国的食物，真的只有代表作炸鱼和薯条（Fish & Chips），恐怖的仰望星空派 （Starry Gazey Pie）和难以下咽的肉馅羊肚（Haggis）吗？
诚然英国人并不善于烹饪美食，但是这丝毫不会妨碍他们去收集美食。事实上长久以来，英国这个集艺术，文化，和现代感于一身的古老国度，以它高贵的姿态，的眼光，勃勃的生机，一直都在吸引着世界的美食扎根于此，并最终枝繁叶茂。
因为偶然的原因在穷游英国版搜索Fatduck，一无所获；搜索Gordon Ramsay，几乎没有有用信息；搜索Waterside Inn，只有两篇古老的记录。这让我这个尸位素餐已久的版主深感羞愧，我想，是时候做一些什么，来扭转一下大家对英国食物的印象了，是的，英国是有美食的，的美食！
所以，我决定打起十足的写下这篇文字，给大家介绍英国四家著名的米其林三星餐厅。今天先推出众星捧月的肥鸭餐厅。其他三家餐厅将在本公号陆续推出。
所有关于肥鸭餐厅的故事中，最富传奇色彩的，就是它的老板兼主厨布鲁门索（Heston Blumenthal）的故事了。
布鲁门索原本是一个早早辍学，和烹饪没有半毛钱关系的销售员。1982年夏天，当时只有16岁的布鲁门索随家人到了法国普罗旺斯度假，有一天在当地一家米其林二星餐厅用餐的时候，偶然之间发现了美食中所隐藏的，并且从起产生了对美食浓厚的兴趣。
可是，作为一个美食的门外汉，怎么样才能快速的入门呢？布鲁门索决定去向最好的厨师学艺。18岁那年，他写信给了当时最好的几十家餐厅，希望得到一个学习的机会，最终收到了三封回信，其中的两封信直接了他的申请，只有的一家法餐厅 Le Manoir aux Quat Saisons 的老板兼主厨 Raymond Blanc 接受了他。
离开这家法餐厅以后，布鲁门索再也没有接受过任何专业的训练。他自己买了很多的烹饪教材，自己学习、、探索、研究和思考，后来又开了自己的餐厅。逐渐的完成了从一个烹饪爱好者到专业厨师的转型。
布鲁门索一直把烹饪看成是一门科学，他研究了很多获得过诺贝尔化学的科学家的关于食品科学和味觉原理方面的著作，甚至还和布里斯托大学教授皮特巴哈姆教授合作，一起研究烹饪技术。后来，通过这些研究和合作，他提出了肥鸭餐厅那个著名的——“为每一位食客的1万个味蕾和所有其他感官提供最舒适和惊喜不断的体验。”以上的这些，又帮助布鲁门索完成了从一个专业厨师到一位科学家的进化。
1995年肥鸭餐厅在一个16世纪的乡村古屋里开业，为了实践自己的，布鲁门索付出了很大的努力，餐厅早期的经营非常困难，布鲁门索几乎破产，为了自己坚定的理想，他不惜卖掉了自己的房子、车和其它财产，全部身家几乎都用在资金周转上，这才让餐厅度过了最初的；
2004年肥鸭餐厅获得米其林三星，一举跃上了国际舞台。布鲁门索仅仅用了9年的时间，就缔造了当时
有超过400个客人在就餐后不同时间感到不适（这个数字最终上升到529位），后来发现这是由于餐厅提供的生蚝中携带过量的肠胃炎病毒所致。肥鸭餐厅因此被关闭了半个月。这次食品安全问题严重的影响到了餐厅的声誉，差点毁掉了肥鸭餐厅。
2014年3月31日，肥鸭餐厅宣布关闭6个月（临时在营业）。但后来事实上，关闭的时间远比6个月要长。
2015年5月，全新装修后的肥鸭餐厅，终于重新营业。但因为之前关闭时间过长，无法米其林评分员的暗访次数，肥鸭餐厅丢掉了米其林三星的荣誉。
午餐12:00 –14:00，晚餐19:00 - 21:00（说明一下，对肥鸭餐厅来说，这个时间是指开餐时间，用餐时间后面会有另外的说明）
餐厅提前4个月接受预订，具体的说，是在每个月第一个周三的格林威治时间中午12点，之后第四个月全月的预订（例如在1月的第一个周三中午，5月全月的预订）。
餐厅只接受2人，3人，4人，6人这四种人数组合的预订，不可商议。但是餐厅有可能会考虑减少用餐人数的申请。比如说你预订了4人桌，可以联系餐厅的客服，询问是否可以三人或两人去赴约，以我个人的经验，通常得到的答复会是：“我们的是不可以，但考虑到您的实际情况，我们愿意在此次为您破例”，当然了，如果是这种情况，你仍然需要支付四人的用餐费用（但不需要支付未到的人的12.5%的服务费）。
两人桌的预订常困难的，但通常四人桌或六人桌的预订，如果提前两三个月且预定时间非周末，是有很大希望可以成功的。我个人的经验是，在工作日，尤其是周一的上午，会出一些未来三周的两人桌空位（通常来说是因为有人退订所致），所以如果对用餐日期没有严格的要求，也可以考虑在工作日每天去刷一刷官网，刷到哪天算哪天。
另外，午餐的预订，相比起晚餐会略微容易一些。（对于喜好美食摄影的朋友来说，肥鸭餐厅午餐时的光线会比晚餐时好很多，更适合拍照）
肥鸭餐厅的主页是一个页面，用的是《爱丽丝梦游仙境》中的元素，同样的色彩，飞起的鸭子，怀表做成，假乌龟，塔楼，野餐，会让你联想到《爱丽丝梦游仙境》中每一个场景。如果第一次去，在去之前花一些时间详细的浏览一下餐厅的主页，这样会对你的用餐体验很有帮助。
和欧洲绝大多数的米其林星级餐厅不同，肥鸭餐厅对顾客的着装没有任何的要求，也没有什么多少岁以下儿童谢绝入内的（唯一需要注意的是太小的儿童必须自带座椅）。
虽然绝大多数的顾客都还是穿着至少Smart Casual的，但是穿着运动鞋牛仔裤用餐的顾客也时常可以见到（没见过穿着人字拖大裤衩）。
在预订成功以后，需要立刻用信用卡支付每人255的费用，在用餐结束以后，再支付酒水饮料的费用以及服务费。
预订成功后14天以内，可以用邮件或者电话联系客服，退订并且全额退款。超过14天后，退订不可以退款（如果不能前往仍然退订，否则会被记录在餐厅的上影响以后的预订）。
的用餐时间是4小时，但是因为种种原因，我的经验是通常都会拖至4.5-5小时，并且由于用餐流程复杂，这个时间很难缩短，所以还是留够充足的时间。
肥鸭餐厅的餐前调查表是我见过的最详细的餐前调查表，还是认真的填写，尤其是如果用餐日是特殊的日子，或者有对食物的过敏或特殊喜好的话，都可以写上，会有惊喜。另外，如果你的英语表达不是很流畅的话，可以用中文填写，肥鸭餐厅目前有至少两名懂汉语的客服。
在肥鸭餐厅的官网上，可以下载浏览餐厅的酒水单，如果有需要的话，可以提前了解一下，做到心中有数。
如果你像我一样对葡萄酒不是很了解，又不愿意在同伴或者女士面前出丑，我可以这样做——先在心中选定可以接受的价格，然后指着酒单上一个比可接受价格略低的酒，询问服务员是否可以推荐两瓶这个价位的酒，通常来说，服务员只会询问你想要干的（Dry）还是甜的（Sweet）酒，最多询问你想要哪个国家的酒，就会为你做出推荐。
如果只是简单的冲着英国最好的餐厅这一名声去的，不了解餐厅所要表达的主题和背后的那段文化，个人觉得会是一件遗憾的事。
既然是介绍一家餐厅，再怎么讲它的故事，最终也还是要拿食物来说线年起搬到了一个距离Bray小镇很近的城市居住，所以有了很多可以去肥鸭餐厅的机会，当然了，对于经济并不宽裕的我来说，255（以前是195）可不是个小数目。
肥鸭餐厅的室内装潢，会比你想象中的低调很多，如果不是西装革履，举止优雅的服务员，你真的很难看出这是一家米其林三星餐厅，而不是在英国乡村随处可见的小酒馆。
落座后，用过热毛巾，选好饮用水（气泡水或者普通水，免费）以后，我们得到了两个所谓美食地图的菜单，详细的介绍了这顿14道菜的tasting menu，并且又一次被询问是否有食物过敏等问题。
翻看美食地图的时候，有服务员来给我们介绍了一下餐厅的主题，背景，以及对整个晚餐的形式做了一下预告，与此同时前前菜就上来了翻看美食地图的时候，有服务员来给我们介绍了一下餐厅的主题，背景，以及对整个晚餐的形式做了一下预告，与此同时前前菜就上来了
像所有的料理一样，不听介绍不入嘴，根本不知道这是什么做的。（对了，值得一提的是，和英国多数餐厅里，服务生故意用带浓厚法语口音的英语交流的情况不同，肥鸭餐厅的服务生似乎并没有刻意这么做，所以你会听到五花八门的口音）像所有的料理一样，不听介绍不入嘴，根本不知道这是什么做的。（对了，值得一提的是，和英国多数餐厅里，服务生故意用带浓厚法语口音的英语交流的情况不同，肥鸭餐厅的服务生似乎并没有刻意这么做，所以你会听到五花八门的口音）
Nitor Poached Aperitifs 氮气煮前菜这道菜的阵仗非常大，服务生推来的小桌上有一个巨大的氮气罐，服务生要求我们从车上的水果中和酒中各选一种口味，水果的选项包括柠檬，柚子，橙子皮什么的，有时候还有绿茶粉，酒的选项通常有伏特加，莱姆，金巴利苏打和龙舌兰。
之后，我们就看到了一场说故弄玄虚也好，说花里胡哨也好，总之各种酷炫的表演（配合头顶变幻的灯光）。
成品照片我就不贴了，留个悬念吧，总之这场酷炫表演的成品，是一个空心的白色小球，口感很像棉花糖，但又比棉花糖要厚实，吃下去是一种很奇妙的感觉。成品照片我就不贴了，留个悬念吧，总之这场酷炫表演的成品，是一个空心的白色小球，口感很像棉花糖，但又比棉花糖要厚实，吃下去是一种很奇妙的感觉。
对了，这里值得一提的是，这个成品非常的容易化，基本上你要是举着相机拍上几张照片就化了，所以服务生会催促你尽快吃掉。如果你拍照的话，可以考虑请服务生再给你做一个，或者吃下去以后觉得很喜欢也可以。我不知道这样做合不合规矩啦，反正我提过几次再来一个的要求都没有被过。
我不得不凭说这道菜是我在肥鸭餐厅的所有经历里，最不理解，最不喜欢的一道菜，冷汤我喜欢，芥末冰激凌也不赖，但是这两个元素显然不搭啊。。。我不得不凭说这道菜是我在肥鸭餐厅的所有经历里，最不理解，最不喜欢的一道菜，冷汤我喜欢，芥末冰激凌也不赖，但是这两个元素显然不搭啊。。。
Jelly of Quail, Crayfish cream 鹌鹑果冻配小龙虾奶油因为那天这道菜并没有拍照，所以我得用一下以前拍的这道菜的图
这道菜的主旨是为了营造一种清晨在森林中漫步时，雾气弥漫，泥土味十足的氛围，配菜中的鹅肝冻和松露吐司，也是为这个主旨搭配的，总之是一道很有意境的菜。这道菜的主旨是为了营造一种清晨在森林中漫步时，雾气弥漫，泥土味十足的氛围，配菜中的鹅肝冻和松露吐司，也是为这个主旨搭配的，总之是一道很有意境的菜。
吃完这道菜就要休息一下了，除了面包黄油以外，服务生给我们端来了两杯茶，这也是肥鸭餐厅的一个主打——
Hot & Ice Tea 热冰茶这是一杯需要服务生教你怎么喝的茶，服务生端上来以后，会小心的调整好角度，并且催促你尽快一口气喝下，但是我不知道是服务生调整角度也有失误的时候，还是有意为之，总之我有时候喝下去的这杯茶是左冷右热，有时候喝下去的先冷后热，不管怎么说啦，是很有趣的经历。
我觉得这道菜是最完美的体现布鲁门索料理的一道菜，上菜前，服务生先为我们拿来了那个大海螺，里面有一个iPod，插上，就可以听到海涛拍击沙滩的声音，当我们看着海螺，听着大海的声音的时候，上菜了。我觉得这道菜是最完美的体现布鲁门索料理的一道菜，上菜前，服务生先为我们拿来了那个大海螺，里面有一个iPod，插上，就可以听到海涛拍击沙滩的声音，当我们看着海螺，听着大海的声音的时候，上菜了。
我最爱的还是那一口沙子，还得腥味，鲜味，咸味，甚至臭味，都融合在了那一口沙子中，我难以想象布鲁门索是怎么做到的，但是那一口的确是回味无穷。
一碗袖珍的螃蟹汤，那只活灵活现的小螃蟹，会在热汤浇下的时候被融化，露出它的“内脏”（鱼子）一碗袖珍的螃蟹汤，那只活灵活现的小螃蟹，会在热汤浇下的时候被融化，露出它的“内脏”（鱼子）
这么说我也很崩溃，但是这是真的，肥鸭餐厅的整个主题，就是在四小时中浓缩一天（记得刚才那个营造晨间漫步森林氛围的菜吗？）
Mock Turtle Soup 假乌龟汤假乌龟汤是《爱丽丝梦游仙境》里出现过的汤，在19世纪英国曾经非常流行喝乌龟汤，但是那时候的乌龟非常的贵，所以演化出了这道汤。
上菜时，服务生为我们端来两个像怀表一样的东西，把它们丢进茶壶里，怀表融化成了咖啡色的汤，再倒进一个汤碗里。这段模拟的是《爱丽丝梦游仙境》里，疯狂帽子人的怀表坏了，兔子拿起坏的怀表，放进茶壶里的场景。
接下来终于吃到“主菜”了，太不容易了，我们从晚上7点入座，吃到这会儿已经是超过晚上10点了，困意开始袭来。
Botrytis Cinerea 霉菌葡萄名字是不是有点儿怪异？服务生说加入了这种霉菌制作出来的葡萄酒味道和特别，所以这道甜点就仿制了葡萄酒复杂的味道，每一个葡萄球吃起来味道都很不同，非常精彩。
到这里用餐就结束了，服务员拿来了茶和咖啡单让我们选择，品种非常的丰富，多数的茶是包含在餐费里的，少数的需要补交些许差价。
“很好玩！”是的，不知道为什么，我好像很难说出这里的哪道菜真的美味到让我惊艳，但是每一次用餐，都是在惊喜和愉悦中度过的。而当我读过《爱丽丝梦游仙境》，体会到餐厅的每一个细节和童话是如此的契合，而这美妙的契合中，又包含了布鲁门索和他的团队多少心血的时候，又不能自已的会对他们肃然起敬。
感谢他们对美食的专注，热爱和付出，更感谢他们永葆了一颗纯真的童心，才让我们有机会，享受如此一般的视听嗅味四重盛宴！
当然了，这样的盛宴，偶尔为之就好，更多的时候，自幼家境贫寒的我，还是在我简陋的小厨里，自己追求我自己的美食梦想吧！
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