Yl Helgadottir 在她的教程《如何吃得像个冰岛人》中指出，冰岛人拥有世界上最长的寿命，这要归功于食物原料的纯度，这里有放养的羊肉和非常新鲜的鱼。Yl Helgadottir 在她的教程《如何吃得像个冰岛人》中指出，冰岛人拥有世界上最长的寿命，这要归功于食物原料的纯度，这里有放养的羊肉和非常新鲜的鱼。
独特的风光、有趣的旅游项目、在冰岛取景的热播美剧《的游戏》都让这个仅有33.2万人口的小国越来越火爆。2010年以来，冰岛游客每年平均增长 22%，有数据表明。到 2016年年底，冰岛的游客人数将会达到 160万人，同比增加 29%，几乎是冰岛本地人口数量的 5倍，首都的酒店建造速度已经跟不上旅游业的发展速度。
对于很多冰岛游客来说，食物在他们的冒险旅途（冰川行走、雪地摩托、登山和骑马）中，并不是很重要。但不断升温的旅游业，逐渐让冰岛的餐饮业变得异常火爆，在全球美食界的影响力也与日俱增。
大量富人的涌入，寻求冒险的旅行者都促使当地的厨师为了迎合旅游者复杂的口味，改进了臭名昭著的发酵鲨鱼和烤羊头等本地菜。
挪威和丹麦一直是北欧地区美食的主导者，冰岛则处于边缘地位。冰岛厨师 Gunnar Gislason在的 Dill餐厅被认为是最好的冰岛餐厅之一，他和 Kopar 餐厅的主厨 Yl Helgadottir 都在积极推动冰岛美食。
冰岛是一个水火交融的国家，Kopar 的菜式旨在让游客能吃到冰岛陆地和海洋中的美食。例如：鳕鱼搭配大蒜味的奶油干酪和柠檬，把甘甜的扇贝用奶油和冰岛鱼子酱腌制。
在最热门的餐厅之一 Messinn，可以吃到在铁锅中油炸的菲力鲽鱼片，再配上黄油土豆，酸豆和西红柿；在冰岛南部的四星酒店，会用平底锅煎羊羔，配上土豆泥和豌豆酱；在以东 45公里的小镇Hverageri 上，著名餐厅 Skyrgerin的菜单中有冰岛最古老的食物脱脂酸牛奶，可以被当作低脂版希腊酸奶。
现在，冰岛美食的影响力不可小觑，伦敦 Texture 餐厅、纽约 Agern 餐厅以及 Dottir 餐厅菜单上，都能看出冰岛食品的印记。
YlHelgadottir在她的教程《如何吃得像个冰岛人》中指出，冰岛人拥有世界上最长的寿命，这要归功于食物原料的纯度，这里有放养的羊肉和非常新鲜的鱼。YlHelgadottir在她的教程《如何吃得像个冰岛人》中指出，冰岛人拥有世界上最长的寿命，这要归功于食物原料的纯度，这里有放养的羊肉和非常新鲜的鱼。
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