新疆是一个多民族聚居的自治区，全区共有10个民族有食用清线余万人口，占全疆人口总数的60%以上。清真食品在群众的饮食构成中占有重要的地位，清真餐饮店遍布广大城乡。近年来教极端大肆教教义，用“非穆斯林地区生产食材不清真”的少数民族群众，达到他们的目的。本报邀请相关专家学者对教极端的进行，帮助人们消除模糊和错误的认识。
阿里木江·热衣木（自治区民委（教局）清真食品管理处、监督检查处副处长）雪轲莱提·亚库甫（乌鲁木齐二道桥大剧院总经理）清真食品展示的是和谐共处的多元文化王平
清真食品十分宽泛,《古兰经》中说：“你们可以吃大地上所有而且佳美的食物。”（古兰经2∶168马坚版）这里的“”即指未被伊斯兰教的食物，“佳美”则是指洁净的而非的。归纳起来看，《古兰经》中的饮食禁忌包括两个方面：一是程序方面的，不得食用诵非真主之名而宰的动物，或者说只能食用诵真主之名而宰的动物；另一方面是实体的，明确不能食用血液和猪肉。
在我国，清真饮食习惯已经成为伊斯兰教的各少数民族共同饮食习惯，穆斯林依据所在地的自然地理，采用不同的食材，练就独有的烹饪方法形成了独具特色的地方名吃，例如，回族的粉汤油香、维吾尔族的抓饭、哈萨克族的纳仁等。这些独具地方特色的清真饮食，一方面反映了伊斯兰文化对这些民族的历史文化、生活方式产生了深远的影响，另一方面也向人们展示了伊斯兰文化的精深和伊斯兰文化与中国传统文化兼收并蓄、和谐共处的多元文化。那种把“清真”泛化、“非穆斯林地区生产食材不清真”等言论的行为，是伊斯兰教所不允许的，是离经叛道的行为。
自治区2005年1月1日起就开始实施《新疆维吾尔自治区清真食品管理条例》（以下简称条例），其中第二条、第十一条、第十七条就清真食品的界定、哪些食品不得冠以“清真”字样及外省、市、自治区清真食品进入新疆销售都做出了清晰、明确的。如：清真食品，就是指按食用清真食品民族的饮食习惯生产、加工、储运、销售的食品、副食品及调味品；不含肉类、乳类及食用油成分的食品，不得冠以“清真”字样及凡进入自治区境内按照清真食品销售的食品，其经营者须持有生产地县以上人民民族事务主管部门出具的“清真”证明。这个条例说明，只要是通过正规渠道采购和销售并贴有经民族事务主管部门监制“清真”字样的食品，就是合格的清真食品。
和尊重少数民族群众的风俗习惯和饮食习惯，是我们党和国家的一贯政策。在自治区制定施行《条例》之前，全国就有13个省、市颁布了《少数民族权益保障条例》或《民族工作条例》，其中了清真食品管理条款。、上海、天津、、、南京、、银川等22个省、市、自治区、省会城市颁布了地方清真食品专门法规。乌鲁木齐市也是较早出台清真食品管理办法的城市之一。我们也经常去上海、等地考察当地的清真食品企业，所到之处无一不是严格按照当地清真食品管理条款来加工生产清真食品和食材。关于水产类，《古兰经》里说：“海里的动物和食物，对于你们是的，可以供你们和旅行者享受。”（古兰经5∶96马坚版）这就是说有食用清真食品饮食习惯的群众，可以根据自己的饮食爱好享受水产品。
尊重少数民族的风俗习惯，促进我区清真食品的健康发展，是贯彻党的民族政策的重要内容，关系到自治区的民族团结、社会稳定、经济发展和各民族的共同繁荣进步。现在教极端“非穆斯林地区生产食材不清真”的言论，把“清真”泛化，不仅在食品上，而且在药品、化妆品、服装上都打上清真标签，内地企业生产的生活用品不清真，这只能说明他们的和。同时，也更加证明了他们不是在和尊重少数民族的风俗习惯，而是打着教的、披着教的外衣肆意少数民族的风俗习惯，通过清真和不清真划分人群，制造不同群体间的隔阂，最终达到祖国的图谋。
乌鲁木齐市二道桥美食歌舞大剧院是经营新疆地域特色美食、风情歌舞演艺的大型美食歌舞大剧院，每天都有大批来自祖国各地和国外的游客前来品尝清真美食、观赏民族歌舞。让游客品尝到地道正的清真美食也是我们大剧院的愿望。清真饮食不仅仅是穆斯林民族的，也是中华民族饮食文化中的一个瑰宝。
按照食用清真食品民族的饮食习惯生产、加工、储运、销售的食品、副食品及调味品就是清真食品。我们大剧院美食城的大部分食材都来自本地，需要去内地采购的副食品和调味品，我们会派专人前去考察，与有民委核发清真标志牌的内地企业建立长期供货关系。教极端的“非穆斯林地区生产食材不清真”这一，是对清真食品概念的。对于清真餐饮企业来说，要想增强自身竞争力，要想更长久地发展，就不能故步自封，应该在保留自身优良传统基础上，在菜式研制和原材料选择方面，博采众长，按照清真餐饮的食品标准，引进国内外的先进烹饪手法，丰富消费者的餐桌，大剧院美食城的特色羊排、西式蔬菜沙拉等很多深受顾客喜爱的菜品都是博采众长、融汇创新的代表。
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