东方网记者盈6月10日报道：世博会不仅是科技、文化交流的大平台，也聚集了来自的特色美食。博会的乌克兰馆中就设有一个民族特色餐厅，其中点击率最高的就属乌克兰美食中最富盛名的“红菜汤”。东方网记者采访到了乌克兰馆的大厨，让她来教教大家怎样做一道正美味的“红菜汤”。
如果说“红菜汤”这个名字你还不熟悉的话，那么它的另一个名字说出来你肯定不会陌生，那就是“罗宋汤”。大厨告诉东方网记者，追溯来源，“红菜汤”起源于乌克兰，在俄罗斯、波兰等东欧国家广为流传，传入中国后上海人首先将其本土化，改良成为带有浓郁番茄味的“罗宋汤”。
究竟要怎样做好一道正美味的“红菜汤”呢？乌克兰馆大厨介绍说，这道汤中，甜菜根是关键，红菜汤的红色以及甜味其实大部分都来自于甜菜根，而非我们印象中的番茄。据了解，古希腊人视甜菜为神圣之物，每逢祭拜时，将甜菜根呈献给阿波罗神，因此甜菜根也被称为是“阿波罗的礼物”。
记者在厨房里看到了这种个头大小类似大萝卜的甜菜根，紫红色的甜菜根切开后会流出鲜红、甜甜的菜汁来。甜菜根含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖，可促进肠胃的蠕动。丰富的维生素B12及铁质，是妇女与素食者补血的最佳天然营养品，一般大型的超市里都可以买到。大厨告诉我们，猫石对话除了做汤之外，甜菜根也可作为配菜点缀在凉拌菜中生吃，或作为雕刻菜的原料。