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腐烂鲨鱼肉，是冰岛餐厅菜单的特色之一，被很多作家描述为最恶心最难吃的东西。由于没有冰箱，冰岛人选择了其他的方法来储存肉类，如熏、腌、晒干或直接埋到地下几个月让其腐烂，这种鲨鱼肉就是这样形成的。
karl在冰岛很受欢迎，做这促跨渗局个小吃要进行对无危害的鲨鱼晒干后发酵的过程，鲨鱼往往要晒4到5个月。Hákarl可以分成两部分，一部分叫做glerhákarl，它是红色的，来自于鲨鱼的腹部;另一部分叫做skyrhákarl，蜜腿设它又白又软，来自于鲨鱼的身体。
格陵兰鲨鱼，皮肤好似遭到的石头。格陵兰鲨鱼的寿命超过200岁，最深可潜到北极海冰下方600米。它们的身长超过大白鲨，可达到兰担龙23英尺(约合7米)，生性凶猛，会捕食北极熊。几百年来，冰岛和格陵兰居民一直捕杀这种鲨鱼。它们的皮被制成靴子，牙齿则祝坑被制成切割用的工具。格陵兰鲨鱼茅想轿的肉是冰岛的传统美食，被称晚枣协之为“hakarl”。
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