油炸嘎吱盒又叫炸嘎吱，是武清区河西务镇的特色食品。它伴随京杭大运河而生，历经人们千百年品味推敲，现仍在民间广泛流传。对于嘎吱盒的由来，还有一段小故事。河西务镇上刘庄村村民石凤说：“听老辈人讲，炸嘎吱盒打明朝起就是我们河西务镇的特色小吃。传说天启巡视北运河时，就在河西务尝过。嘎吱盒的特点就是里焦外嫩，香味特浓，我们河西务人基本家家都会做。”
从前每逢春节，河西务镇的百姓都会将所剩杂粮细作，油炸嘎吱盒便是其中之一。嘎吱盒的制作方法说来也不复杂，用小麦、绿豆磨成粉，调成浆，上炉火摊成薄如蝉翼的煎饼，这就完成了最外层的嘎吱，里面再填上馅料，入油炸过之后，才算大功告成。石凤说：“这技术含量就是摊出的嘎吱要均匀，(浆)不能太稠也不能太稀。根据个人口味调馅儿，把香菜、豆芽菜和胡萝卜都剁成碎末，然后放香油和面糊，然后葱和姜末和里面。再把摊好的嘎吱两面一合，切成四方块，制作过程就完了。”
经过滚油炸过之后的嘎吱盒，颜色淡金，入口酥脆，可以听见清脆的“嘎吱”声，名字也由此而来。如今，油炸嘎吱盒早已摆脱旧日小点心的模样，成为河西务百姓招待亲朋好友必不可少的一道美食，同时也将当地旧时的民俗代代传承。河西务镇木厂村村民孙占山说：“这村年年做，油炸东西好储存，再一个也好吃。市场也有卖的，不过馅不一样，有素馅有肉馅，像我们生活水平好了，一般都炸点肉馅的。有的还往城里送点。我们姑姑、表弟要来，他们点名就要吃这个。上就给他们带点嘎吱盒。”