油炸米饺好吃，工序可是很复杂。先要将上好的大米磨成米粉，按比例掺与面粉，加水搅拌均匀，调至糊状待用。再将豆腐用清油煎黄，切成碎丁，加入葱花、姜末、调料、椒盐拌匀作为饺馅，有的还加入时令菜蔬的碎末。等到铁锅里的油完全沸腾后，就把调好的米面糊舀入铁制的米饺模具中，再将一勺豆腐饺馅加入，最后再用米面糊封好下锅煎炸。待米饺炸至金黄略带焦红色时即捞起沥干清油。一个半圆形又香又脆的油炸米饺就做好了。
光看它的颜色就已经让你馋的直流口水，一股股浓浓的香味扑鼻而来，让你更是急不可耐。伸手就拿来一个先尝一口，饺馅松软喷香，饺皮香脆可口，还有淡淡的米香呢。买两个油炸米饺，就着一小碗鸡丝米线或是红油豆花，酸辣爽口、香浓宜人，既解馋又饱了眼福，只要吃上一回，保准你就忘不了！
汉阴人勤劳、心灵手巧，他们光是凭这种油炸米饺的手艺，就走遍，走红，而且还开了店、置了房，成了京城人了！
安康人说，吃在汉阴。汉阴风味独特的小吃的确很多，想要品尝这里的小吃，就请到我的家乡汉阴来做客吧！
油炸饺子是汉阴特有的地方名点，原名米饺，已有200多年历史。炸好后的饺子色泽金黄．外皮人口微脆，馅子软，其昧鲜美，是早点中的佳品。
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