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在这个春节假期，微信朋友圈到处是晒、晒美食。考虑到节后捧着肚子发愁腰围的亲们，我带你认识一些真正丹麦当地的特色美食，一股来自北大西洋的清爽味觉体验。
说起源自丹麦的美食，你能想到哪些？
丹麦蓝罐曲奇？恭喜你答对了，这种甜甜的黄油饼干虽然不过75年的历史，但的确名满世界，在很大程度上成了人们对丹麦饮食的第一印象。
今天我们重点介绍的不是曲奇，不是哥本哈根热狗，也不是腌黄瓜或煎肉饼，而是一些绝对让你脑洞大开的级暗黑料理。提醒，以下内容属于挑战极限的重口味，饭前饭后慎入！
本着循序渐进的原则，首先来些开胃小菜。丹麦是沿海国家，当然以海鲜为主。
看这幽怨的眼神，真的有些不忍下手。
谁说不吃鱼头的？丹麦人不但吃，还晒成干存起来吃。天寒地冻的北欧过去很穷，风里来浪里去捞点儿海产当然要充分利用。北海雪鱼晒成鱼干，这头也不能丢，是很好的蛋白质来源。
太阳出来，晒鱼头喽！
第二道开胃菜，大名鼎鼎的Surstrmming
这道菜的内容和做法后面再解释，先看看外国食客的反应。有来做节目，主持人冒着必死的决心代表电视机前的观众一试味道，结果是这样的。
Surstrmming 可以翻译成盐腌鲱鱼。如果你认为自己可以接受或荷兰的生腌鲱鱼，这个应该没问题，那就大错而特错了。这种美食的基本制作方法是，每年春天捕获鲱鱼，抹 上盐压20小时，然后放入未经消毒的大木桶中，加淡盐水自然发酵一到两个月，温度控制在15到20度，不能太冷也不能太热。
在发酵过程中产生的厌氧细菌会制造出恶臭的硫化氢和强刺激性的丙酸，形成盐腌鲱鱼独有的酸臭味道，有人把这种味道形容为“让人窒息的来自的味道”。
在丹麦的超市可以买到这种鱼的罐头，因为鱼装在罐头中还会持续发酵，因此开罐时必须倍加小心，最好在户外，无关人员远离，免得被崩一身臭。也是因为这一点，很多航空公司严禁携带鲱鱼罐头登机，属于严格管制的“生化易爆炸物”。
这是在户外开罐的腌鲱鱼，烂糊糊的鱼肉呈灰青和淡红色，浸泡在浑浊的臭水里。因为太臭，必须快吃，不然很快就会有很多苍蝇飞来和你抢食。
如果你对盐腌鲱鱼的还没有一个直观的认识，日本人搞过一个世界最臭食物排行榜，这货以8070个Au单位名列冠军，中国的臭豆腐仅有420Au，也就是说这种腌鱼的臭味是臭豆腐的20倍。看到这里，你还有勇气品尝吗？
两道开胃小菜结束后，该上主菜了，熏羊头Smalahove
羊头是个好东西，或熏、或煮，但最受欢迎的方法还是烤。
丹麦人的烧烤是这样的，每人挑一个羊头，拿一根大从口鼻插入，直接放在明火上烤。
有的小伙伴儿可能会说，这有什么，俺们那儿也吃羊头啊，比如老的白水羊头。那请你看看丹麦人的摆盘，绝对震撼心灵。
这算是讲究的，还有配菜和饮料。也有人喜欢直接吃，什么都不就，比如这样。最正的吃法是趁热先吃耳朵和眼睛，然后拿把小勺儿挖着吃脑子，最后上手，抱着头直接啃脸。有没有“沉默羔羊”里凶案现场的赶脚？
用完两道冷菜和一道热菜，估计你已经吐得差不多了。
今天最震撼的主角终于可以登场了，正在看手机的你请先准备好塑料袋一只，以免弄脏屏幕埋怨我没提醒。
这货的学名叫Hkarl。最骇人听闻的是其制作方法。在海滩上挖一个浅洞，把捕获的鲨鱼去头切块，放进洞里，堆上碎石，走人。2、3个月后挖出来，在专门的房间稍微晾干，然后就可以直接吃了。
中国沿海一带的人都知道鲨鱼肉不好吃，又粗又硬，关键是有一股尿骚味，这是因为鲨鱼肉里带有大量的尿素。但这点儿困难对于对美食孜孜以求的中国人根本不算事儿，广东福建人发明了各种吃法，鱼丸、炭烧、酱爆……照样能调和出美味。
北欧人就简单得多，猜这种的吃法完全是偶然之举。比如一个人发现了一堆已经变质臭掉的鲨鱼尸块，估计是被北极熊吃剩丢弃的，实在是饿极了咬一口，虽然不好吃但总好过没的吃，吃多了也就甘之如饴了。
据初次品尝的人讲，这种自然发酵鲨鱼肉，散发着尿骚混合腐尸的气味，鼓足勇气咬下去，惊喜的发现肉质居然很Q，但紧接着腥骚恶臭的汁水流出来，任你再强大的意志力，也能把隔夜饭吐出来。
不过酷爱这口儿的北欧人可不这么认为，他们把发酵鲨鱼肉做成小包装，配上牙签或小叉子，变成了居家旅行、风味佐餐的下饭佳肴。
吐得差不多了，我们最后再来一份甜点，修补一下受伤的胃粘膜。
blekage，基本可以被评为丹麦的国民甜点。
把苹果在锅里炖烂，把黄油面包掰碎，然后一层烂苹果一层面包碎，再一层烂苹果一层面包碎的在玻璃杯里码起来，最后摔上几大勺白奶油，完工。有美食评论家把这道甜点形象的比喻为“一块打开的婴儿尿布”。不过说实话，这道菜只是卖相不佳，味道还没那么恐怖。
今天我们一起品尝了具有丹麦特色的两道冷菜，一道主菜，一份小吃，一份甜点。写完这篇小文，我胃中已经有些翻江倒海，你们先吐着，我要先躺一会儿了。
PS： 提到的这些美食，其实并不仅限于丹麦，而是普遍存在于整个北欧地区，包括丹麦、、挪威、冰岛，以及这些国家的冰原海岛比如格陵兰、法罗群岛、斯瓦 尔巴德群岛等。在的自然下，北欧先民只有最大限量摄入热量、保存热量才能。无论动物植物只要能充饥，不能有丝毫浪费。今天留下来的这些奇葩食 物从某种程度上也反映着人在适应自然的过程中所呈现的强大的意志力，让我们为北欧先人战天斗地的点个赞。 （转载行天下微信号）
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