大叔在家炖的罗宋汤，酸酸甜甜，浓郁鲜美，不妨自己试一下！吃了太久外面的佳肴，就会想念家中的平常，有时即使享受山珍海味，也不如一同下厨的快乐。我们趁着空闲，在家里和爱的人，做点爱吃的家常菜吧！罗宋汤以前我做过，那是在夏天，我做罗宋汤夏季与冬季方法有所区别，夏季要清淡，所以那时做了个简易版的，里面不放黄油，不加油面，吃口符合夏季宜清爽的要求。现在冬季，和夏季有区别，冬季宜厚实，浓郁厚实的可暖胃，所以又重新放了黄油和油面增加了厚实度，自己家里烧就是方便，可随心任意增减，多一味少一味无关紧要。喜欢香浓一点的，多放肉肉去炖，注重健康的，少放点油，甚至不放牛腩，做一锅素汤，也非常美味！最棒的吃法是配硬质的面包来吃，比如法棍，我直接烤了两片吐司，一口汤，一口面包，真妙啊。
大叔家做罗宋汤可讲究了，首先要有上好的牛腩，切好之后炖一锅牛肉汤，时间越长越好。炖的时候放葱、姜，再来点料酒，炖好之后晾凉，把那一层油去掉，继续放在火上炖。接着准备土豆块，土豆块切好之后放进去，胡萝卜也切块放进去，要让土豆、胡萝卜和牛肉一起炖烂。然后放芹菜，本土芹菜和西芹都可以，芹菜放晚一点，因为芹菜不经煮。洋葱切好之后在锅里煸一煸然后放进去，还有一样不能忘了，西红柿沙拉，下锅之前要在油上煸一下，放西红柿之后这锅汤就变红汤了。都放进去之后就到了最重要的环节：勾芡，这个芡不是芡粉，而是炒的面粉。在锅里把干面粉炒成咖啡色之后加水，加水之后把它倒进汤里，浓淡自己掌握，太稠不好，太淡清汤寡水也不行。这就是大叔下厨房的自己做的非常地道的罗宋汤，您可以试一试。
5、最后把牛肉高压锅压十分钟，放气后入胡萝卜，土豆，与油里煸香的洋葱，番茄酱也同时放入，高压锅叫关火至放汽，入牛心菜，加盐调味，糖提鲜但不要吃出甜味，鸡精增味，不盖盖，另炒锅少许食用油，入黄油这样容易化入面粉同炒，色黄倒入汤锅，搅拌匀即可出锅啦~
香气扑鼻，汤厚实浓郁，牛肉肥嫩，胡萝卜土豆牛心菜软糯，黄油与洋葱的香味渗出，味酸爽鲜美，非常好吃，喜欢的话，自己可以试试~
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