来到吃蜘蛛的中心发源地——金边附近的贸易城镇素昆镇，你会看到当地的妇女们头顶着装满油炸蜘蛛的篮子热情地邀您品尝，小孩子们直接用手握着这些被他们当作美味零食的蜘蛛，来自金边或其他各地的蜘蛛采购者络绎不绝……
这种腿上长着长毛的黑蜘蛛，不像我们常见的蜘蛛凌空结网而居，而是生长在地下，梦见躲藏挖穴栖身，以吃草根果腹，抓它们要掘地三尺，所以在这附近的村庄随处可见地上被人用铁铲挖掘过的坑洞。
柬埔寨人发明的这种蜘蛛最地道的烹饪方式便是“一定要随捉随吃”，然后用木柴生火，用平底锅细炸，配上大蒜和盐等调料，方能保持其新鲜风味。
如此加工后的油炸蜘蛛色泽黑红，外面包着一层酥脆的硬壳，里面则是细嫩多汁的鲜肉，据说口感非常棒。
据说，蜘蛛泡酒在柬埔寨传统医学中可以滋阴壮阳，治疗腰痛和儿童呼吸系统的疾病，以及防治风湿等，因此广受平民百姓的推崇。
大多数人认为是起源于内战时期，当时旱灾导致的食物短缺下，人民出于无奈才开始食用蜘蛛、老鼠、蜥蜴之类的生物。
据柬埔寨当地报道：“在乡民的大量捕食下，蜘蛛数量已逐年减少。仅素昆一个小镇，每周就可卖出20万只蜘蛛。如今当地人必须到更偏远的森林里寻找蜘蛛的踪迹，因此价格也不断飙涨。”