。 【原料】 土豆200克、牛奶40克、鸡蛋2个，面粉75克、面包油100克，黄油少许，植物油150克，盐、胡椒面各少许。 【制作过程】 1.把土豆洗净、放入锅中加适量水(以没过土豆为度)，上火煮沸，加盖至煮熟，然后取出晾凉，剥去皮，用绞刀交成细泥放一盆中，加盐、蛋黄、胡椒面、面粉，邻家小妹让我欲罢不能牛奶合成一种较硬的混合物。在案板上撒粉少许，把土豆泥混合物置于，用刀切成小块，用手揉呈大小均匀球状。放入到打散的鸡蛋里沾匀鸡蛋，再放到面包渣里，滚包渣、用手揉圆。 2.炒锅注入植物油，置火上烧热，把土豆球下入炸成金，捞出，控去油即可。原料配方 山芋(白薯)250克 面粉250克 鸡蛋1只 白糖75克 生油500克(实耗约50克) 发酵粉少许制作方法 1.先将山芋洗干净后削去皮，切成0.7厘米厚、4厘米长、1厘米宽的条。2.将面粉放入盆中，加发酵粉拌匀，再加鸡蛋、白糖和水调成厚糊。3.取锅烧热，放入生油，烧至油六七成熟时，将拖过面糊的山芋条入锅炸，至呈金时出锅即成。