冰与火的国度——冰岛，不但有着火山与冰川共存的特殊奇景，饮食文化也很多变。除了骇人听闻的臭鲨鱼肉、熏羊头以外，也有令人口水直流的小螯虾浓汤与白酱炖鱼料理。
发酵鲨鱼肉HákarlCNN报导，发酵鲨鱼肉又称为Kstur hákarl，是冰岛最著名的特色料理之一。简单来说，就是将格陵兰鲨鱼(Somniosus microcephalus) 或其他品种的睡鲨鱼肉埋于地底六个礼拜到三个月使其发酵后，风干四到五个月而成，其有一股明显的尿味，一般切成小方块当成开胃菜享用，经常搭配黑死酒。在冰岛一年四季都买得到发酵鲨鱼肉，但主要是在仲冬庆祝丑食物节(orrablót) 时享用。
orrablót的意思是「orri月的盛宴」，orri是冰岛旧历中的一个月份，约莫等于一月中旬至二月中旬间，每到此节日便会享用发酵臭鲨鱼、羊头、酸羊睪丸等特色饮食。
煮羊头Svi冰岛传统料理煮羊头(svi) 也是冬天庆祝丑食物节不可或缺的菜色。将羊头对切后，微烤至表面羊毛脱落，并清除大脑后煮熟而成，习惯搭配马铃薯泥和芜菁泥享用。冰岛古代资源匮乏，不能浪费动物的任何部位，这道料理便是那个年代的产物。
冰岛「龙虾」介绍完暗黑料理之后，这道菜想必能引起多数外国旅客的食欲。Tasting Table报导，在冰岛如果点了龙虾，上桌的却像是小龙虾(crawfish)的话可别失望。这种虾子的英文叫做langoustine，中文可称为小螯虾，味道鲜甜，肉质弹牙柔嫩。若有机会去到冰岛，不妨试试用油封番茄和菊芋泥搭配的吃法，或是Hotel Rangá 以大蒜和莳萝美乃滋香煎的做法。不过，最棒的品尝方式还是做成小螯虾汤(humarsúpa)——煮过的虾尾放在碗里，再倒入浓汤，在当地几乎每间餐厅都有卖这道菜。
炖鱼Plokkfiskur将鳕鱼或北大西洋鳕鱼排先水煮后，与马铃薯和白酱一起捣碎，经常搭配裸麦面包和奶油一起吃。这常的舒心料理，家家户户几乎都有自己的食谱。过去，plokkfiskur 是为了保存剩下的食物而生，但现代大多数家庭都是购买鲜鱼来做，但美味却是不变的。
鱼干Harfiskur冰岛文Harfiskur 的意思是「硬鱼」，是冰岛最古老的食物之一。通常使用北大西洋鳕鱼(haddock)、鳕鱼、沙鮻鱼甚至是比目鱼制成，传统上搭配面包和奶油于餐前享用。位于雷克雅维克的时髦餐馆Matur og Drykkur 搭配乳清奶油和腌渍红皮藻(dulse) 上菜。