法国茶文化的历史演变 目前，法国已是欧洲的第四大饮茶国家，人均茶叶消费量仅次于 和英国，和相差无几。下面是 精心为你整理的法国茶文 化的历史演变，一起来看看。 大爆发之前的法国茶文化 至 1789 年法国大爆发之前，法国的茶文化已经初步形成。 这一时期的法国茶文化具有典型的宫廷贵族性。 茶被视为一种贵族饮 料，基本上只在宫廷和贵族等社会上层中流行。在普通法国人眼中， 茶甚至成了法国王室的象征。 (一)茶叶的早期输入 1636 年，有“海上马车夫”之称的荷兰商人把中国的茶叶转运 至法国巴黎，法国人开始接触到茶叶。法语中，开始有了“茶”一词。 由于茶最早是由荷兰人转运至法国的，因此法语中“茶” (the)和荷 兰语中的“茶”(thee)一样，都源于福建厦门的闽南话“茶”的发音 “te” 。1700 年 8 月 3 日，一艘名为阿穆芙莱特(Amphitrite)的法国 船只，从中国运回丝绸、瓷器和茶叶等，拉开了中法茶叶直接贸易的 序幕。此后，往来于中法两国，运送茶叶等货物的船只逐渐增多。但 这一时期法国的茶叶进口贸易尚未开来， 多是和其他货物一起输 入法国的。1728 年(清雍正六年)，法国首次在广州建立商业据点， 从中国收购茶叶等货物更为方便快捷。 1 (二)社会上层接受饮茶 茶叶传入法国初期，医药界曾一度反对饮茶。1648 年，法兰西 科学院院士、巴黎医生归;巴丹(Gui Patin)说茶是不适于的奇 物，而一些法国医生却认为茶叶中含有一些可能的医药成份，于是医 药界人士展开笔战。1648 年，毛芮斯特(Monsieur Morisset)医生 曾撰写一篇论文，茶叶具有上的兴奋刺激作用。可惜，这份 论文在他提交给巴黎大学之前， 就被一些激烈的反对草药的官员们焚 烧了! 不久，饮茶有利于健康的观点取得了压倒性的胜利。约在 1653 至 1666 年间，法国神 父亚里山大 ; 德 ; 科侯得斯 (Aiexander de khodes)在所著的《传教士旅行记》中，称： “中国人之健康与长寿， 当归功于茶，此乃东方常用之饮品。 ”1657 年前后，教育家塞奎埃 (C.Seguier)、医学家德雷斯;鸠恩奎特(Dthis Jonguet)等人也极力推 荐茶叶，赞美茶是能与圣酒、仙药相媲美的仙草。1685 年，菲利普; 西尔韦斯特;杜福尔(Philippe Sylvestre Dufour)出版了《关于咖啡、 茶与巧克力的新奇论文》 (the Traites Nouveaux et Curieux du Cafe, du The et du Chocolat)一书，这是在法国最早论述有关茶叶 的书籍之一。书中称赞茶叶是医治头痛及帮助消化的妙叶，它甚至可 以当作处方笺来开。 在法国， 最早接受饮茶的是皇室贵族。 在茶叶刚刚输入法国之际， 由于价格昂贵，茶叶被视为奢侈品。饮茶的皇室贵族一般也是将茶视 为医治疾病的“万灵丹”和“长生妙药” 。据说，法国国王易十四 2 的祖父马萨林枢机主教(Cardinal Mazarin)患有痛风病，他经常 喝茶可以减轻他的病痛， 经常喝茶使他愈来愈喜欢品尝茶的风味。 “太 阳王”易十四是从 1665 年开始喝茶的，他也认为喝茶有助于减轻 痛风病情。更有趣的是，他听说中国人和日本人因喝茶而从来不患心 脏病。 由于皇室的，饮茶逐渐在法国巴黎上层社会中流行开来。 易十四时代的史学家德;塞维涅夫人(Madame de Sevigne)在作品中 经常提到喝茶。她曾经写道： “ 看 看 塔 兰 托 (Tarente) 公 主 她每天都喝 12 杯的茶，所以她所 有的病都痊愈了。她告诉我说，德 ; 兰德格拉弗伯爵 (Monsieur de Landgrave)先生每天早上都要喝 40 杯茶;但是他的太太可能也喝了 30 杯左右。不是，是 40 杯。她太太本来快要死了，就是因为喝茶， 所以又活过来，现在还活生生的在我们眼前呢!”[2] 进入 18 世纪，饮茶有利于防病、治病的观念在法国上层社会中 仍 盛 行 不 衰 。 1713 年 ， 巴 黎 出 版 了 法 国 远 东 学 家 雷 瑙 杜 德 (Eusbe Renaudot,1646-1720 年)翻译的《印度和中国古 代记事》(Aucient Account of India and China，该书为 9 世纪的 两个阿拉伯旅行家讲述， 附有注释和插图)。 在书中， 雷瑙杜德称： “中 国人以饮茶防百病，休忒亦很相信茶有治病效能，1718 年刊行自传 《备忘录》 ，说茶治愈了他的胃病和眼炎。 ”茶叶在巴黎及凡尔赛逐渐 赢得了许多热情的支持者，正如帕拉丁(Palatine)公主在 1714 年评 论说，中国的茶叶在巴黎所受到的欢迎程度，就好比西班牙人爱好巧 3 克力的情况一样。当时的皇家大臣主管马萨林(Mazarin)、剧作家拉 辛(Racine)、知名作家德;让利斯夫人(Madame de Genlis)都成为爱 好茶道的人士。 (三)法国茶文化的初步形成 与欧洲的其他国家相比，法国的茶文化形成较早。其原因在于， “浪漫的法国人在接受中国茶产品的同时， 能够从领域中去体验 茶文化的品味和情调”[3]。早在 17 世纪，法国上流社会就把中国茶 视为贵族饮料，有文化的人在一起喝茶，常常探讨茶的品牌品色，时 常传递来自中国的茶信息， 他们总是试图从茶叶本身搜寻一种神秘的 文化迹象。 除清饮茶汤外，法国人开始尝试其他的饮茶方式。易十四时代 的史学家德;塞维涅夫人曾报告说，德;拉;布利埃侯爵夫人(Marquise de la Sabliere)开始尝试往茶中添加牛奶的喝茶方法。这种新的品茶 方式，很快还传到了英国，大受英国绅士们的欢迎。 在饮茶品茗的过程中，文人们开始了以茶为对象的文学创作活 动。1709 年，休忒(Pierre Daniel Huet)在巴黎发表其拉丁文诗章， 以悲歌的诗句咏茶。 1712 年，法国文学家蒙忒 (Peter Antoine Mitteyx)作《茶颂》 ，诗中茶德道： “天之悦乐惟此芳茶兮，亦自 然自真至实之财利。 盖快适之疗治兮， 而康宁之信质 茶必继酒兮，犹战之终以和平。群饮彼茶兮，实之甘露。 ” 二、大至 20 世纪 60 年代的法国茶文化 法国大后，随着贵族阶级的消失，茶叶也不再被人们视为贵 4 族饮料，饮茶之风在广大中逐渐推广。但直到 20 世纪 60 年代 之前，普通法国人仍很少饮茶。饮茶者大多是资产阶级及英、美、苏 诸国的。 在普通法国人的眼中， 茶和保健药剂大致可以划上等号， 它只适宜于感冒或者消化不良时饮用， 或是女士们为保持苗条身材而 饮用的减肥饮料。 (一)茶叶的输入与茶树的试种 1.茶叶的输入与销售 法国最早进口的茶叶是中国的绿茶，随后乌龙茶、红茶、花茶及 沱茶(砖茶)等相继输入。19 世纪以后，随着斯里兰卡、印度、印尼、 越南等国试种茶叶成功，这些国家的茶叶也相继进入法国市场。 19 世纪中叶，专营茶叶进口贸易的茶商开始在法国出现。1854 年 6 月 1 日，玛利阿奇兄弟(Mariage Freres)茶叶公司在巴黎成立。 公司的创始人为玛利阿奇家族的亨利和爱德华(Henri and Edouard Mariage)，玛利阿奇家族祖上即有经营茶叶进口贸易的传统。亨利 和爱德华的祖父让;弗朗索瓦;玛利阿奇(Jean-Francois Mariage)，大 约在 1700 年以后，就在巴黎北部的里奥(Lille)做茶叶、香料及其它 海外货物的进口贸易。他死后，他的四个儿子，易斯(Louis)、埃米 (Aime)、查尔斯(Charles)和奥古斯特(Auguste)，继续做茶叶等海外 货物的进口贸易。亨利和爱德华兄弟是埃米的儿子。在亨利和爱德华 兄弟的经营之下，公司的生意蒸蒸日上。在经营中，玛利阿奇兄弟茶 叶公司创立了自己的品牌特色商标：随意调配茶。1860 年，该公司 成功研制出巧克力和柑味茶(Chocolat des Mandarins)的调配秘方， 5 这是一种与巧克力相调配的茶，它大打健康牌，以此招揽顾客，获得 了很大成功。 在国内茶叶零售方面， 早期茶叶多由药房或杂货铺、 食品店兼营， 后来才在巴黎等地出现了一些专营茶叶或以茶为主的商号。 2.茶树的试种 茶树自中国移植日本、印度、孟加拉国等国成功后，争先试 种。法国也加入了试种国的大军。 1790 年左右，伦敦花木商戈登 (Gordon)赠送给巴黎勒舍里耶(Le Chevalier)茶树一株，是为法国第 一株茶树。 1938 年， 巴黎国立自然博物院植物技师居耶曼(Guillemin) 接到巴西农商部赠送的茶树 3000 株，其中成活的不及一半，但植物 园很注意。后试种于沙姆(Saumur)和安格斯(Angers)海岸，试 验其土壤、气候是否适合种茶。结果表明有生长可能，但品质较劣， 不能获得商业性的成功[1](P.115)。之后，法国停止了茶树的试种。 (二)法国茶文化的发展 1.法国茶馆业的兴旺 早在 19 世纪，法国的大小餐馆、酒店已开始供应茶水。与英国 人喜欢在家饮茶不同，法国人更喜欢到外面的茶室、餐馆中饮茶，他 们尤其喜欢和家人或朋友一起前往。因为在浪漫的法国人眼中，饮茶 体现了一种团结睦邻。法国人的这一饮茶喜好，直接推动了法国 近代茶馆业的兴旺发达。长期以来，法国的人均茶叶消费量大大落后 于英国，但法国的茶馆却远远多于英国，这一看似悖论的现象只能用 法国人喜欢在外饮茶来解释。在法国的艺术作品中，亦有反映人们在 6 外饮茶的描写。皮埃尔;奥古斯特;雷诺阿(Pierre Auguste Renoir， 1841-1919，法国印象画派大师)《安托尼妈妈的旅店》油画就展现 了社会餐馆中的茶饮场面。 画作中女主人茶具的神态刻画得朴实 而动人。欣赏雷诺阿的这幅画作，就仿佛走进了安托尼妈妈的旅店， 在艺术中享受茶的滋润。 2.法国下午茶的形成 法国大之后的半个世纪， “凡事都学英国人成为一种流行时 尚，包括喝茶的方法都是英国式的，特别是晚餐之后所喝的附有小馅 饼点心的茶最为流行” 。但长期以来，法国人对英国人的下午茶并不 感兴趣，这一情况直到进入 20 世纪方有改观。1900 年，巴黎的尼 亚尔(Neal)兄弟文具店内，设置两个小茶桌，供应顾客茶水和饼干。 自后， 午后茶对很多巴黎人来说逐渐成为日常生活中不可移易的习惯 了。在法国，午后茶一般是在下午 4 时半至 5 时半供应。旅馆、饭 店和咖啡馆的午后茶，通常加入牛乳及砂糖或柠檬。茶客常有连饮两 杯者，是因佐茶的糕饼过于甜腻[1](P.301-302)。20 世纪以来，法国 人接受下午茶的主要原因，在于法国工业化后人们的生活节奏加快， 晚餐逐渐取代午餐成为一天中的正餐，晚餐的时间也大大推迟，不少 法国家庭晚上 9 时方举行晚餐。 中餐与晚餐的时间间隔太长， 需要在 两餐之间一些点心充饥。供应点心的下午茶，正好满足了人们的 这一需求，逐渐在法国流行开来。 三、近五十年来法国茶文化热的悄然兴起 20 世纪 60 年代以来， 法国的人均茶叶消费实现了快速增长， 一 7 股茶文化热在法国悄然兴起。饮茶开始真正法国大众，成为人们 日常生活和社交活动不可或缺的内容。2005 年，法国《费加罗报》 称： “如果您是从没有品过茶的 30%的法国人之一;如果您还认为茶是 一种 女士饮料 或者只适于感冒或者消化不良时饮 用，那么，您落伍了。 ”可以说，在法国茶文化从没有像现在这样流 行、这样具有吸引力。这一时期的中法茶文化交流也以前所未有的深 度和广度展开，独具魅力的现代法国茶文化正徐徐展现在面前。 (一)茶叶的输入及销售 由于法国不产茶叶，所消费的茶叶全部依赖进口。随着茶叶消费 的快速增长，法国的茶叶进口量逐渐增加。 1975 年法国进口茶叶 5274 吨，1976 年增长为 6424 吨，1977 年攀升为 6571 吨。1985 年， 法国茶叶的进口量为 8000 吨。 2004 年， 这一数字上升至 14000 吨。 为了促进茶叶贸易的发展， 2000 年以来每年的 11 月底或 12 月 初， 法国还在巴黎著名的凡尔赛门国际展览中心举行茶叶交易博览会 (Tea Expo)。每届茶叶交易博览会都吸引了上百家国内外展商，包括 来自亚洲的展商参加。参展者既有从事茶叶生产和加工的，更多的是 来自茶叶贸易、食品、医药、保健、化妆品、文化传媒甚至餐饮、旅 馆等行业。茶叶交易博览会除了给专业人士提供交流贸易机会外，每 届展览会还同时面向大众，举办各种或研讨会，介绍和茶叶有关 的科学知识、政策、法规等，但每年侧重点有所不同。如 2003 年的 茶叶交易博览会其中一个研讨会的主题是“如何创办茶叶沙龙(店)” 。 8 会后还专门将讨论内容结集成书，旨在帮助年轻人在茶叶领域创业。 2004 年茶叶交易博览会的主题是“茶与健康” 、 “绿茶提取物及其在 化妆品业、农业食品和制药工业上应用” 。 法国茶叶的 70%是通过超市销售的，其余 30%则由餐馆或茶叶 专卖店销售。目前，法国大约有 600 多家茶叶批发商和专卖店。与 大多数国家的茶叶销售不同，法国售出的近半数茶叶是添加了薄荷、 巧克力或各种花香的“加味茶”(或称“香料茶”)。如今，加味茶已 成为法国茶的一个独特特征，被多数茶人视为“法国风味”茶。在法 国，茶叶品质被为最佳的玛利阿奇兄弟茶叶公司可以从 500 多 种茶叶里调配出 213 种加味茶。各种加味茶也得到了喜香爱花的浪 漫法国人的认可，大多有着不错的销售业绩。如法国“茶叶物语”进 口公司最畅销的一种茶是“用两种精选绿茶，加上一种味道浓重、独 特的摩洛哥薄荷调制而成的薄荷茶， 茶叶中还夹杂着可爱的粉红色玫 瑰花瓣” 。 (二)茶叶消费的快速增长 在欧洲，法国是唯一连续近 50 年茶叶消费量持续增长的国家。 20 世纪 60 年代，法国人均茶叶年消费量仅为 50 克左右。1971 年 至 1973 年，这一数字增长为 90 克。20 世纪 80 年代中后期以来， 法国茶叶消费量呈现加速增长的势头。 1985 年至 1995 年的 10 年间， 法国茶叶消费量以每年 10%的速度迅速增长。之后，年增长率基本 稳定在 3%左右。至 2004 年，法国人均茶叶年消费量已增加到 250 克。2007 年，法国人均茶叶年消费量又上升为 300 克。目前，法国 9 已成为欧洲第四大饮茶国家，人均茶叶消费量仅次于和英国， 和相差无几。尤其值得注意的是，过去年轻人多视茶为老派人物 饮料，多喝茶，但近年来喜欢喝茶的法国年轻人越来越多，其中 不乏有以茶代替可乐或牛奶者。 法国人的饮茶方式，主要有“清饮”和“调饮”两种。其中， “清 饮”和中国目前的饮茶方式相似， “调饮”则加方糖或新鲜薄荷叶， 使茶味甘甜。无论“清饮”或“调饮” ，均有各式甜糕饼佐茶。据台 湾学者范增平的考察，法国人以饮用红茶的人口最多，饮法与英国人 类似，取茶一小撮或一小包，冲入沸水后，配以糖或牛奶。过去有些 地方，还在茶中拌以新鲜鸡蛋，加糖冲饮 ;也有人饮用时加入柠檬汁 或橘子汁;也有人在茶水中掺入杜松子酒或威士忌酒，成为清凉的鸡 尾酒。近来还风行瓶装的饮料红茶。在法国，饮用绿茶的人也不少。 品质好的中国绿茶，是旅法的非洲人和阿拉伯人的最爱，他们除了自 己喝外，还作为回国探亲访友的礼品，煮饮方法同西北习俗 一样，一般都佐以方糖和新鲜薄荷汁。喝来香味浓郁，甜蜜舒爽，耐 人寻味。花茶的消费者是旅法的中国人及 2600 多家中国餐馆的主要 对象。沏茶方法与中国北方习俗相同，以沸水冲泡清饮。对那些去中 国餐馆品尝中国菜肴的人来说，餐前、餐后喝杯带花香的茶，去除油 腻、齿颊留香，神清气爽极了。所以近来本来就爱花喜香的法国人， 对花茶产生了浓厚的兴趣，花茶的前景颇为看好。沱茶主产于中国西 南地区， 因它具有特殊的药理功能， 所以也深受法国一些养生益寿者， 特别是法国中老年消费者的青睐，每年从中国进口量达 2000 吨，有 10 袋泡沱茶和山沱茶等品种。为促进沱茶的消费，2009 年 6 月法国茶 叶委员会在巴黎六区著名的法国工业之家还专门举办了云南茶叶及 咖啡推介会。 另外， 据一位资深人士讲， 他于 1997 年驻法国时， 发现法国上层社会的人士很喜欢喝的白毫乌龙茶， 待客时非此茶 不欢。 除饮用外，法国人还大力开发茶叶的其他用途。如不少法国厨师 制作菜肴或点心时，习惯使用茶叶作为烹饪调料，如今法国人已开发 出了各式茶叶饼干、茶糖、茶冻等食品。法国人甚至还把茶叶添加到 蜡烛、香水、洗发香波、牙膏、奶油、巧克力甚至酒中。浪漫的法国 人还喜欢洗茶叶澡，认为有美容护肤、减肥的功效。 (三)茶馆和饮茶组织 1980 年 9 月老舍的《茶馆》在法国演出后，法国的中国式茶馆 便像雨后春笋般涌现出来，遍布于各个城市的大街小巷。这些茶馆不 论在设计上还是结构上，都和旧的茶馆一模一样，构成了一道独 特的风景线。在法国，无论是繁忙的商人，还是潇洒浪漫的艺术家， 都声称自己经常出人富有中国传统特色的茶馆，品茗休息。一些爱喝 茶的年轻人认为， 这种来自遥远东方的茶文化给他们的生活注人了新 鲜的内容，而那些头发斑白的老人则由于喝茶有益于健康，因而 常常在茶馆里泡上一天。一些爱喝茶的法国人颇有感触地说：当自己 端坐在富有东方情调的茶馆里，津津有味地品尝香气扑鼻的清茶时， 似乎能感受一种现代社会所没有的奇特感觉， 对古老的中国也好像有 了进一步的了解。 目前， 法国茶室、 茶馆的数量已经超过了餐饮店肆。 11 一些法国人已经改变了与朋友在咖啡馆见面的习惯，改在“茶室”约 会。他们认为，茶室的气氛更具禅意，就连谈话仿佛都更加亲密。法 国首都巴黎的茶馆业尤为发达，2007 年巴黎的茶馆比英国伦敦要多 两倍。在巴黎，有 140 多家生意好得不得了的茶馆，并且每年都有 新的茶馆开张营业。 在浪漫的法国人眼里， 茶是最温柔、 最浪漫、 最富有诗意的饮品。 如法国饮茶者俱乐部创始人吉勒;布罗沙尔认为， “茶是一种最富有诗 意的饮料。饮茶也是一种文化和一种人人都可以从中受到熏陶的礼 仪” 。因此，大多数法国人和中国人一样，他们不仅把茶看作是一种 解渴的饮料，更把茶看作是净化心灵的一种佳品。法国人对待茶的态 度是严肃慎重的， “他们不断的尝试他们自己的 法国茶叶艺 术，以优质的茶品，小心的准备，和优雅的展现来表达。法 国人泡茶以快速的将茶叶从水中取出称为法国人喝茶的第一。 法 国人对茶叶的记号特别喜爱， 他们会评量每一种茶的特别状况而给予 不同的品质证明” 。 喜爱饮茶的法国人还自发地成立了一些饮茶组织， 在首都巴黎成 立有“法国国际茶文化促进会” ，由法国嘉华进出口公司总经理陈文 雄出任会长。在巴黎还成立有三家“喝茶俱乐部” ，们经常固定 聚集喝茶， 交流茶艺和谈论茶事。 在法国第二大城市里昂， 早在 1995 年前后就由北歌;娜嘉女士牵头组织了“法国茶道协会” 。该协会的会 员都是一些高级知识， 每个月都开展活动， 由北歌会长亲自讲课， 向会员们教授中国绿茶、乌龙茶的冲泡方法，协会会员都基本掌握了 12 盖碗茶艺和功夫茶艺的基本要领，泡出的茶汤芳香可口，至少达到了 初级茶艺师的水平。 (四)中法茶文化交流 近几十来年， 越来越多的法国人开始对中国茶文化表现出浓厚的 兴趣， 不少法国人还专门到中国考察茶文化， 如法国茶园公司总经理、 法国(里昂)中国茶文化协会会长北歌 ;娜嘉女士就曾多次来中国考察 茶文化， “ 中 国 的 老 舍 茶 馆 、 茗 缘 阁 ;上海的城隍庙、宋园，武夷山的天游，杭 州的茶人之家还有云南的普洱、 福 建安澳、浙江临安、江西庐山和那些龙井、乌龙、茉莉、牡丹的山山 水水，都是她年年要去和已去过的地方” 。2000 年以来，中法茶文化 交流更是以前所未有的深度和广度展开，呈现出如火如荼的兴旺局 面。 2000 年 7 月中旬，中国国际展览公司在法国巴黎举办了中国名 茶;名酒展览会，在展览会期间全面展示了中国当代茶文化与沿革， 并在现场进行了中国茶道表现。 为纪念中法建交 40 周年， 中法两国决定从 2003 年到 2005 年为“中法互办文化年” 。2003 年 10 月 6 日至 2004 年 7 月 2 日， 先在法国举办“中国文化年” 。2003 年 11 月 7 日至 9 日，由里昂市 、法国中国事务协会、法国(里昂)茶文化协会、中国驻法国马赛 总馆等单位联合主办“中国茶文化节” 。法方主办单位专门邀请 江西省中国茶文化研究中心组团参加茶文化节。 江西省社会科学院的 13 陈文华、余悦、王天恩、樊宾和南昌女子职业学校茶艺表演团共 9 人组成了中国茶艺代表团。同行的还有 29 位来自全国各地 11 个省 市到里昂参加 “国际茶文化协会联席会议” 的茶文化界人士。 里昂 “中 国茶文化节”的活动内容主要有三项：茶文化专题报告、品茗会、茶 艺表演，都在每天下午举行，第一天在里昂市政厅，第二、三天在里 昂郊区圣日耳曼金山市举行。此外，在第三天上午还举行“国际茶文 化协会联席会议” ，由法方和中方茶文化界人士进行交流。在这次中 国茶文化节上， 南昌女子职业学校茶艺表演团进行三场历史系列茶艺 表演，获得空前成功。法国茶友对中国茶艺表现出了极大的热情。 2004 年 6 月 3 日至 8 日， 在 65 届法国皮卡迪博览会(PICAPKIE) 上，举行了中国茶文化展演。展演内容包括“东方清韵;;中国茶文化 展览会” 、茶具实物展及福建安溪茶艺表演。在为期 6 天的表演活动 中，福建安溪茶艺表演成为博览会的一大亮点，引起法国消费者的极 大兴趣，法国第三套节目及皮卡迪邮报作了专题专版报道。 2004 年 6 月 25 日至 7 月 4 日，法国举办了首届“巴黎中国茶 文化周” 。这次茶文化周是法国举办的“中国文化年”闭幕活动中的 一项重要内容。其开幕式于 2004 年 6 月 24 日晚在巴黎“白天鹅大 酒楼”隆重开幕。法国茶业界和茶文化界、中国大负责官员、侨 界代表、文化界、新闻界等人士 300 多人出席。在开幕式上， 南昌女子职业学校茶艺团表演了五人工夫茶和仿唐宫廷茶艺， 受到与 会代表们的热烈欢迎。此后，南昌女子职业学校茶艺团的茶艺师们每 天分别在巴黎“中国文化中心”和“帝国茶苑”两个地点表演了历史 14 系列和民俗系列的茶艺，吸引了众多的法国观众，使他们对中国的茶 文化有了更深切的了解，也对中国的各种茶类表示了浓厚的兴趣。有 的观众感慨地说： “没想到中国人喝茶喝成一门艺术，我们好像是发 现了新一样，真是大开眼界。 ”法国的各家和法国对 南昌女子职业学校茶艺团的茶艺表演纷纷进行专题报道， 给予热情的 评价。在这次茶文化周上，有嵊州“茶王”之称的陈国仁在“中国文 化中心”和“帝国茶苑”还表演了龙井茶的炒制。 “中国文化年”举行的这些茶事活动，对日益兴起的法国茶文化 起到了推波助澜的作用。在这种背景下，2005 年 11 月 5 日至 7 日 法国第一届茶文化节在巴黎开幕了。 本届茶文化节的主旨之一就是揭 掉茶的神秘面纱，让普通大众更好地了解茶、懂得如何挑选适合自己 的茶叶。茶文化节的主办者、法国茶叶委员会奥利维耶 ;斯卡拉 认为，由于旅行的机会增多，人们越来越认识到茶的作用。 2007 年 6 月至 7 月间，中法两国共同举办了第 21 届“中法文 化交流”活动，由法方确定的这一届活动主题，就是以谢美霞和中国 唐式茶道为核心内容的“中国茶馆”演出。40 余天的时间里，谢美 霞和其他中国艺术家们走遍了法国本土的各个地方，共演出 18 场， 使广国观众领略到了中国茶道的崇高艺术魅力。2007 年 11 月 22 日晚，在波尔多举行的“中国传统艺术展演”上，谢美霞再次表 演了中国唐式茶道，获得好评。 2009 年 5 月 15 日至 20 日，法国又举办了第二届“巴黎中国茶 文化周” 。这次茶文化周由巴黎市十三区区主办，法国嘉华集团 15 公司、 《欧洲时报》社协办。由陈文华任团长、程光茜任副团长、赖 蓓蓓为茶艺指导的南昌女子职业学校“白鹭原茶艺表演团”一行 8 人应邀参加，并在开幕式上进行了专场茶艺表演，为现场嘉宾展示了 “江南茶语” 、 “禅茶” 、 “大唐宫廷茶”等节目。在随后的 5 天中，每 天固定演出两场，受到法国观众的热烈欢迎，有许多观众多次前来观 赏。 《欧洲时报》 、 《欧洲日报》 、法国国际、巴黎等媒 体进行了相关报道。 就目前中法茶文化的交流而言， 中国茶文化的输出无疑仍占居主 导地位， 但法国茶文化向中国的输出也并非没有。 如上海永嘉的 “宋 芳茶馆” ，店主即为一位法国人。在宋芳茶馆既能品尝到正的中国 茶，又能品尝到正的法国茶。这家茶馆出售有 40 种中国茶和 20 种进口自法国的香料茶。所有这些茶都存放在漂亮的蓝色金属罐子 中， 排在与墙同高的柜子里， 犹如旧时上海的茶行或者老字号中药店。 又如，在上海古北有一家法国餐厅，许多食客评价这家店的茶远比法 国菜有味道得多。该店十分注重茶具和茶叶的品质，其茶具造型颇具 传统法国贵族气息，主要以法国的柏图和的罗森泰为主。该店用 法国玛利亚乔和丹门品牌的茶叶作为主打产品，有 30 多种茶叶 任人选择，可以提供玛利亚乔的伯爵奶茶、科尔特风味茶、印度黑茶 等， 足以让一向以茶文化自诩的中国人体验一下典型的法国下午茶的 风格。 茶文化在法国的历史首先， 从茶在法国的早期传入阶段来认 识：1636 年，有“海上马车夫”之称的荷兰商人把中国的茶叶转运 16 至法国巴黎， 自此， 法国人开始接触到茶叶。 法语中， 也开始有了 “茶” 一词。1700 年，一艘名为阿穆芙莱特的法国船只，从中国运回丝绸、 瓷器和茶叶等，正式拉开了中法茶叶直接贸易的序幕。但这一时期法 国的茶进口贸易尚未，多是和其他货物一起输入法国的。1728 年，法国首次在广州建立商业据点以方便从中国收购茶叶等。这样一 来，就更加方便了茶和茶文化在法国的与交流。 茶传入法国初期， 医药界曾认为茶叶中可能含有一些医药成份而 反对饮茶。随后又因饮茶有利于健康的观点取得了最终胜利，茶的饮 用便开始被接受。但由于茶的价格昂贵，其最初的饮用仅为皇室贵族 所接受，他们一般将茶视为医治疾病的“长生妙药” 。 随后，由于皇 室的，饮茶逐渐在法国巴黎的上层社会流行开来。饮茶有利于防 病、治病的观念在法国上流社会一直盛行不衰。与此同时，茶文化在 法国的形成，与欧洲其他国家相比，较早。原因在于，浪漫的法国人 在接受中国茶的同时，能够从层面去体验茶文化的品味和情调。 法国上流社会把茶视为贵族饮料，有文化的人一起喝茶，探讨茶的种 类，试图从茶本身发掘出一种深厚悠远的文化。在饮茶方式上，这一 时期的贵族，除清饮茶汤外，逐渐开始尝试其他的饮茶方式，如在茶 中加入牛奶等。此外，法国的文人们也开始了以茶为对象的文学创作 活动，如蒙忒所作的《茶颂》等。总而言之，早期的茶传入和文化的 形成，只局限于法国的贵族阶层，并没有渗透到法国各阶层人民中。 其次，茶文化在法国的交流融合阶段：即在法国大后，伴随 着贵族阶级的消失，茶不再作为贵族饮料饮用，饮茶之风在广大 17 中开始流行。这个时期，我国茶的品种传入法国的越来越多，专营茶 叶进口的茶商开始在法国出现， 后来在巴黎等地又出现了一些专营茶 叶或以茶为主的商号。 这都为中法两国的茶贸易提供了更为便利的条 件，为中法茶文化的交流提供了更为广阔的空间。此时的法国在经营 茶贸易的同时， 开始了茶树的试种， 但最终以失败告终。 随着老舍 《茶 馆》的上演进军法国，带来了法国的茶馆热。在浪漫的法国人眼中， 他们尤其喜欢和家人朋友一起到外面的茶室饮茶， 他们认为饮茶体现 了一种团结和睦的。法国人的这一饮茶喜好，也直接推动了法国 茶馆业的发展。 此外，这一时期茶文化在法国的发展，还表现在法国兴起了喝下 午茶之风。随着法国工业化的进步，人们生活节奏的加快，供应点心 的下午茶的出现正好适应了法国人民这种生活节奏， 逐渐在法国流行 开来。这些都可展现出，这一时期，茶文化在法国的已经扎稳了 一定的根基，法国人民根据自己的生活节奏，根据自己的文化氛围与 需求，发展了茶文化的内涵，也为品茶类型与饮茶方式的丰富做出了 积极的贡献。 再次，近五十年来，茶文化热在法国逐渐兴起。这一时期，法国 茶叶的进口与销售都达到了历史上最新水平。 法国的中国式茶馆雨后 春笋般涌现出来，几乎遍布于各个城市的大街小巷。这时的饮茶群体 已经扩展到社会各个阶层，他们经常出入茶馆，品茗小憩。很多法国 人认为，茶给他们带来了新的味觉享受，茶文化给他们的生活注入了 鲜活的内容。在浪漫的法国人眼里，茶已经成为最浪漫、最富有诗意 18 饮品的代名词。在众多法国文人的创作中，有关茶，茶文化的描写和 涉及开始频繁出现。在法国，大多数法国人和中国人一样，他们同样 不仅把茶看作是一种东方传入的饮品， 更是把茶看作是净化自身心灵 的佳品。这样一来，茶的自身定性，茶文化的淡然、净化的内涵，通 过茶文化在法国的与发展，得到了良好的补充和诠释。 伴着时间的推移，随着茶文化在法国的逐步深入，法国人民 接受了来自古老悠久民族的茶文化，着并丰富着。时代的发展， 贸易的往来，交流的密切，茶文化在法国的交流方面更展现出丰富多 彩的种类和异彩纷呈的样式。自 2000 年以来，中法茶文化交流更是 以前所未有的深度和广度展示在面前， 呈现出如火如荼的兴盛场 面。其中，最主要的交流形式则是通过茶展、茶文化周、茶文化节来 淋漓尽致地诠释茶文化的悠久魅力。 中国的茶文化展览曾在在法国巴黎举办了中国名茶 ; 名酒展览 会，在展览会期间全面展示了中国当代茶文化与变革，并在现场进行 了中国茶道表演。2003 年，由里昂市、法国中国事务协会、法 国(里昂)茶文化协会、中国驻法国马赛总馆等单位联合主办“中 国茶文化节” ，由陈文华、余悦教授率领的南昌女子职业学校茶艺表 演团，代表中国展示了中国茶艺茶道表演。活动内容主要包含了茶文 化专题报告、 品茗会、 茶艺表演三项内容， 这几项内容都从不同角度、 不同深度展示了我国茶文化的深厚意蕴和内涵;加深了法国人对茶文 化的认识和理解，更有利于茶文化的内涵丰富和在法国的。 此外，2004 年，法国巴黎举办了首届“中国茶文化周” 。受“中 19 法文化年”中方组委会委托，余悦教授策划了中国茶文化展示活动， 包括茶文化展览、茶艺表演、品赏佳茗等内容，并率团前往。在开幕 式上，南昌女子职业学校茶艺团表演了五人工夫茶和仿唐宫廷茶艺， 受到了与会代表们的热烈欢迎。之后，南昌女子职业学校茶艺团的茶 艺师们每天分别在巴黎“中国文化中心”和“帝国茶苑”两个地点表 演了历史系列和民俗系列的茶艺，吸引了众多的法国观众，使他们对 中国茶文化有了更深切的了解， 也对中国的各种茶类表现出了浓厚的 兴趣。在这样频繁丰富的文化交流影响下，2005 年，法国第一届茶 文化节在巴黎开幕。本届茶文化节的主旨之一就是揭掉茶的神秘面 纱， 让法国的普通大众更好地了解茶、 懂得如何挑选适合自己的茶叶， 使人们越来越认识到茶的作用。 不仅如此， 在之后中法茶文化的交流中， 在茶文化周、 茶文化节、 茶文化年各种形式的文化展示融合中， 法国人民根据自身对中国茶文 化的了解，更加领略到了中国茶道的崇高艺术魅力 ;更加领略到了中 国茶艺的精湛技艺;更加领略到了中国茶文化悠远深刻的内涵;更加领 略到了中国这个文化深厚国家的文化旨。 当然，以上所提到的茶文化在法国的也好，茶文化在法国的 交流也罢，都是以我国占茶文化输出的主导地位而言的。当然，法国 在接受和发展我国茶文化的同时， 对我国茶文化的丰富和发展也是我 们应该关注的问题。在资料记载中，位居上海的法国人开的茶馆中， 客人不仅可以品尝到正的中国茶，也可以品尝到正的法国茶，此 外，还有很多法国的奶茶，法国的下午茶的品种供客人品尝和享用。 20 这样看来，无疑，茶文化的交流，乃至整个国家文化的交流，都是极 具性的，兼容并包的。 与此同时，不容我们忽视的是，由于地域的差异，教育的不同， 生活态度、生活的不同，国与国之间的文化差异还是在很大程度 上存在的。在跨国的文化交流中，我们要求同存异。当然，茶文化在 法国的交流中，我们首先看到的是文化的相同点， “和谐世界， 多元文化”是两国的共同的价值观，中国以“和”为主要文化、价值 观念;法国则以“用智慧和软实力”来提升国际地位，发展文化产业， 丰富文化内涵。正是站在这样的文化交流平台上，两国之间的文 化才得以顺利和交流，茶文化正是在这样相似的文化观念下，在 我国传向法国的历程中，茶文化的观念得到了认识、理解和阐发 ;茶 的种类得到了丰富和发展;茶道、茶艺得到了展示和阐发;茶文化得了 良好的接受、和融合。 站在更高的层次上来看， 茶文化在法国的与交流对中法两国 而言，也是有着与众不同的意义和影响的。从经济上看，我国茶的对 播， 对中法经济发展是有一定带动作用的。 中国茶叶的对播， 使国在从中国进口大量的茶叶的同时， 不仅促进了中国对外贸易 的发展，也丰富了法国市场的消费品种类，为法国消费者提供了更多 的选择。对中国，对法国，无疑都是有益的。在文化交流层面，随着 中法文化交往的日益密切，茶在中法文化交流舞台上的出现，茶文化 的密切交流，多次茶文化节、茶艺表演等活动的技艺展示等都拉近了 中法两国人民的关系，增强了对彼此社会生活、文化艺术等多方面的 21 深入了解。而由茶引申出的中法两国外交活动层面，茶作为一种展示 两国友好关系的饮品使用和出现在外交活动中， 也就更加和谐了中法 两国的外交关系。中国的茶作为一种友好的饮品，为中法两国的国际 交流创造了一个友善和谐的氛围。在这种氛围中，中法两国的外交关 系必将会得到进一步的提升和发展。 法国茶文化的历史演变 22巫毒僵尸